Тесто:

• картофель крупный - 3 шт.
• яйца (желтки) - 3 шт.
• масло сливочное - 1 чайная ложка
• соль.

 

Начинка:

• творог - 500 гр.
• яйца - 2 шт.
• сахар.
• соль.

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить,картофель подсушить и горячим протереть через сито. Добавить остальные компоненты и все тщательно перемешать.

Для начинки творог протереть через сито, добавить яйца, сахар и соль. Сформировать из теста лепешки и в углубление в каждой из них положить начинку. Сверху смазать желтком и запечь на противне, смазанном растительным маслом.

Можно подавать к первым блюдам.

Для теста:

• 175 г сливочного масла или маргарина
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 75 г крахмала
• 200 г муки
• 1 неполная ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. молока

 

Начинка:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 750 г нежирного творога
• 100 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1000 г свежих или консервированных абрикосов
• 50 г фисташек

Масло комнатной температуры взбить в пену с ванильным сахаром, сахаром и яйцами. Крахмал просеять с мукой, разрыхлителем и солью, постепенно, небольшими порциями добавить в яично-масляную массу попеременно с молоком.
Лучше вымесить ручным электрическим миксером на самой высокой скорости – 2 минуты.
Противень смазать жиром, на него выложить тесто и разровнять.
Плиту разогреть до 175-200 градусов С. Выпекать 10-15 минут.

 

Смешать все ингредиенты для начинки (кроме абрикосов, фисташек и повидла).
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Консервированные откинуть на дуршлаг.
Творожную массу распределить равномерно по испеченному пирогу, выложить сверху половинками абрикосов и посыпать измельченными фисташками. (На картинке фисташки посыпаны только на серединку абрикоса).
Выпекать 40-45 минут.

В повидло добавить 1 ст. л. воды, размешать и смазать теплый пирог.