Виски и пиво для дураков, абсент - для поэтов”
(Эрнест Доусон).

Популярный коктейльный ингредиент, абсент, больше невозможно достать. Полынь, входящая в состав этой настойки, входит в реакцию с алкоголем и разрушает клетки головного мозга. С 1915 года производство абсента было запрещено. Однако, различные напитки, включая Перно и Рикард, отлично его заменяют.

1. Положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Плеснуть Ангостуру и сахарного сиропа, влить Перно и джин. Встряхивать до образования пены.

2. Перелить в охлажденный бокал.

ДРУГИЕ КОКТЕЙЛИ С АБСЕНТОМ

Коктейль “Желый попугай”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 2 части перно, 2 части бренди и 2 части Шартрез. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный коктейльный бокал.

Коктейль “Землятресение”: положить 4-6 кубиков льда в кувшин. Влить 1 часть перно, 1 часть джина и 1 часть бурбона. Перемешать и перелить в охлажденный бокал.

Коктейль “Вальдорф”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Плеснуть Ангостуры, влить 1 часть Перно, 2 части бурбона и 1/2 части сладкого вермута. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный коктейльный бокал.

Коктейль “Поверенный”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Плеснуть Анизет, влить 1 часть Перно и 1 яичный белок. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.

Бармену на заметку

А знаете ли вы, что когда абсент впервые был произведен в конце восемнадцатого века, его считали афродизиаком ? В XIX веке выяснили, что благодаря главной составной части абсента - туйону - он является сильным наркотиком. Лишь постепенно специалисты пришли к выводу, что он просто-напросто разрушает человеческий мозг.
Заменители абсента: Absinte, Abson, Anisette, Herbsaint, Mistra, Oj’en, Oxygen, Pernod.