• 200 г макарон ( рожков)
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 маленький корень сельдерея
• 2 моркови
• 200 г ветчины или охотничьих колбасок
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки уксуса
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 чайная ложка горчицы.

Макароны разломать и сварить в соленой воде.

Морковь и сельдерей нарезать полосками или кубиками, капусту разделить на кочешки и все овощи сварить в слегка подсоленной воде, но не разваривать.

Охлажденные овощи и макароны заправить майонезом, растительным маслом, уксусом и горчицей, добавить нарезанную полосками ветчину или колбасу.

• Спинная часть козули - 1,2 кг,
• печенка козули - 250 г,
• 1 яйцо,
• белый хлеб - 1 ломтик,
• лук-порей - 2 стебля,
• репчатый лук - 1 маленькая головка,
• грибы - 250 г,
• копченая корейка - 100 г,
• брюссельская капуста - 300 г,
• картофель - 300 г,
• сливочное масло - 100 г,
• вино - 1 стакан,
• соль и перец по вкусу. 

 

Осторожно отделить мясо от костей, сформовав мешочек.
Пропустить оставшееся мясо через мясорубку вместе с печенкой, луком, замоченным хлебом, добавить в фарш яйцо, соль и перец и тщательно вымесить. Начинить спинку фаршем, перевязать крепкой нитью, уложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку вместе с нарезанным в 3-4 см луком-пореем и тонко нарезанной корейкой. Когда мясо почти готово, добавить очищенные и промытые грибы, очищенный и ошпаренный картофель целиком, влить вино, посолить, поперчить и держать в духовке до готовности.
Готовое мясо нарезать ломтиками (удалив нити), уложить на блюдо вместе с грибами, картофелем и отваренной и припущенной в разогретом масле брюссельской капустой. Соус подавать отдельно, в соуснике.