• 600 гр филе свинины

• 2 зубчика чеснока, раздавленные в чеснокодавке
• 1 ст л корня имбиря, тертого
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 ст л соуса хои-син
• 1 ст л кунжутного масла
• 1 ст л пальмового сахара или коричневого сахара
• 1/2 ст л порошка пяти специй (смесь из звездчатого бадьяна (аниса), семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца)
• несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)

1. Соединить все ингредиенты для маринада и намазать ими свинину со всех сторон. Положить на большое блюдо, накрыть и оставить в холодильнике мариноваться на ночь.

2. Положить решетку в форму для духовки, затем наполнить наполовину кипятком. Достать свинину из маринада, сохранив маринад, и положить на решетку. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С/425 F/Gas 7 в течение 20 мин. Поливать периодически маринадом, затем снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4 и продолжать запекать 35-40 мин, поливая периодически, до готовности и пока свинина не приобретет красноватый оттенок.

3. Порезать свинину на куски и подавать на нашинкованной китайском капусте, украсив цветком чили.

На заметку:

Эту свинину можно и запекать на гриле. Нарезать мясо на кусочки или полоски и обвалять в маринаде, затем разложить на противне, проложенном фольгой, и обжарить на гриле, поливая маринадом.

• 1 бутылка красного вина (например, Valpolicella)
• 400 г сахара
• 10 зеленых горошков черного перца
• 8 листьев базилика
• 375 г свежей малины
• 8 листиков желатина, замоченного в холодной воде, или 1 1/2 х 11.7 г пакетиков порошкового желатина

2. Снять с огня и дать остыть в течение 15 мин. Перемешивать желатин, пока не растворится, затем пропустить смесь через сито в кувшин, раздавливая малину, чтобы она дала сок.

3. Перелить половину смеси в 6 винных бокалов или стеклянных вазочек. Разделить половину оставшейся малины по бокалам. Охладить в холодильнике в течение 2 часов, пока желе не застынет.

4. Когда желе застыло, разлить оставшуюся смесь по бокалам и украсить целой малиной и несколькими листиками базилика. Вернуть в холодильник еще на 2 часа. Подавать сразу же.