На 6 порций:

• 2 кг баранины, измельчить
• 4 крупных луковицы, измельчить
• 0.5 чашки оливкового масла
• 180 гр томат-пасты
• 2 крупных помидора, измельчить
• 1 ст.л. молотой зиры
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. кайенского перца
• 5 зубков чеснока
• соль по вкусу
• 2 сладких перца, измельчить
• 1 крупная ореховая тыква (или желтый кабачок)
• 4 репки, измельчить
• 4 морковки, измельчить
• 500 гр лука, измельчить
• 500 гр картофеля
• 2 чашки кускуса (отваренного)
• 2 стебля зеленого лука, измельчить
• 3 веточки петрушки, измельчить
• 2 лимона

В казане или большой кастрюле обжарить баранину и 4 крупных луковицы. Добавить томат-пасту, проварить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить помидоры, специи, сладкий перец и уменьшить огонь до очень слабого. Проварить 15 минут, добавить оставшиеся овощи и залить водой, покрыв овощи на 5 см. Проварить до готовности, подавать, разложив кускус по тарелкам, и выложить поверх мясо с овощами. Посыпать зеленым луком и петрушкой, подавать с ломтиками лимона.

• рыбное филе 1 кг,
• мука 1/2 стакана,
• масло растительное 3 -4 столовые ложки,
• лук 4 -5,
• сок лимонный 1 столовая ложка,
• молоко 3 стакана,
• лавровый лист
• перец горошком
• соль по вкусу,
• зелень,

 

Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком,обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Уложить куски рыбы,чередуя слоями лука, в порционные глиняные горшочки, залить молоком, добавить лавровый лист, перец. Тушить в хорошо прогретой духовке 15-20 мин. Отдельно подать отварной картофель, зелень петрушки или укропа.