Асызбал - соус из спелой апычи

алыча - 1 кг
чеснок - 5 - 6 долек
аджика - 1 - 2 ст. л.
смесь сухих пряных трав - 1 ст. л.
5 - 6 листьев болотной мяты
соль - по вкусу.

Зрелые плоды алычи (желтой или красной) промыть и положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала ее. Варить на слабом огне в течение 15 - 20 мин., затем слить отвар и, протерев алычу через сито, отделить косточки. Алычевую массу вылить в кастрюлю, добавить 1 ст. воды и доваривать на слабом огне в течение 40 - 50 мин., периодически помешивая. В процессе варки добавить аджику, смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика, голу- бого пажитника), чеснок, толченный с солью. Во избежание брожения в процессе варки в асызбал добавить 5 - 6 листьев болотной мяты. Готовый соус перелить в стеклянную или эмалированную посуду, а для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть.

рецепт Асызбал - соус из спелой апычи прислал шеф-повар Светлана Мелещенко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Соусы, маринады, приправы

Еще Соусы, маринады, приправы:
<12 3 4 5 6 7... 13 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Натереть чеснок, мелко нарезать укроп и добавить в творог,заправить майонезом, солью и перцем (по вкусу),мешать до получения однородной массы. Нарезать помидоры круглыми ломтиками, прим. 5-7 мм толщиной и на каждый ломтик сверху положить чайную ложку творожной массы. Массу можно намазывать и на хлеб.
Можно также украсить оливками, нарезанными тонкими колечками.

Пита из непросеянной муки

300 г картофеля, нарезанного на кусочки 2-3 см
1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
1 ч. ложка соли
80 г непросеянной муки
Примерно 485 г пшеничной муки
225 г нежирного Йогурта
1 ст. ложка меда

1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Влейте воду, положите каргошку. Доведите до кипения Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут до тех пор, пока картошка не будет мягкой.

2. Слейте воду. Сделайте картофельное пюре. Остудите.

3. В большой миске смешайте дрожжи, соль, непросеянную муку и 110 г муки крупчатки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) йогурт, мед и 60 мл воды. Перемешайте с мукой.

4. Добавьте картофельное торе и 225 г муки крупчатки, у вас должно получиться мягкое тесто. Вымесите тесто в миске, сформуйте из него шар. Заверните шар в прозрачную пленку и поставьте на ночь в холодильник.

5. Перед выпеканием положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Добавьте 150 г муки.
Разрежьте тесто на 16 одинаковых частей. Сформируйте из каждой шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте тесто на 40 минут в теплом месте (27—29,5°С), Оно должно увеличится в объеме вдвое.

6. Нагрейте духовку до 230°С. Поставьте решетку в середину духовки. Скалкой, посыпанной мукой, одновременно раскатайте 4 куска теста в круги диаметром 15 см. Раскатывайте на столе, посыпанном мукой. Толщина всех кусков теста должна быть одинаковой. (Если тесто окажется слишком толстым или слишком тонким, пита за время выпечки будет подниматься неровно.) Кисточкой смахните с питы лишнюю муку.

7. Нагрейте в духовке в течение 5—7 минут большой противень. Положите 4 питы на разогретый противень. Пеките 5 минут до тех пор, пока пита не зарумянится и не поднимется. Охлаждайте на решетке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, каждый раз перед выпечкой разогревая противень.

Вход на сайт

Асызбал - соус из спелой апычи

Похожие рецепты

Соусы, маринады, приправы

Самое вкусное

Комментарии

Творожная масса с чесноком и помидорами

Пита из непросеянной муки