На 24 человека:

• 700 г говяжей вырезки (филе)
• 175 г муки
• 2 больших яйца
• 175 мл молока смешанного с 120 мл воды
• где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
• соль
• молотый чёрный перец 

Для соуса:

• 2 стол. ложки острого хрена (приправы)
• 2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
• 1 чайная ложка с горкой крем фреш

Гарнир:

• 24 веточки свежего кресс-салата.

 

Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.
Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

 

Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа протвень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пуддингов.

Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень… Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.

Когда вы готовы сервировать пуддинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.

 

На 1 порцию:

• 200 гр картофеля
• 1 ст.л. (10 гр) раст. масла
• сыр
• перец
• 1 маленькая луковица
• 40 гр лососины (без жировой кромки)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. замороженной петрушки
• 1 маенький помидор
• 1 маринованный огурец(консервированный)

 

 

1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Обжарить в горячем растительном масле (15 минут) и приправить специями.
Нарезать кубиками лук и лососину. Обжарить вместе с картофелем.
2. Яйцо взбить с 2 ст.л. воды, добавить специи. Вылить на картофель, дать подняться. Посыпать петрушкой. Украсить помидором и огурцом.