• Потроха домашней птицы - 95 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук репчатый - 10 г,
• лук-порей - 10 г,
• масло сливочное,
• жир домашней птицы или маргарин столовый - 5 г,
• зелень;
• для лапши:
• мука - 35 г,
• яйца - 1/4 шт.,
• вода - 7 г,
• соль.

Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени (`Букет`).
Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассировать на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении.
При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (Желудок, нарезанный ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить суп с вермишелью.

На 4-6 порции:

• 4-6 бараньих отбивных
• 200 г молодой брокколи
• 3-5 филе анчоусов
• 1/2 половинка лимона
• 1/4 ч л мелко порезанного розмарина
• 2 ст л оливкового масла

1. Приправить отбивные солью и перцем и поджарить 2-3 минуты с каждой стороны. Отварить брокколи в подсоленной воде до мягкости.

 

2. Чтобы сделать соус, растререть филе анчоусов пестиком в ступке. Добавить лимон и взбить до образования жидкой пасты (либо взбейте все в кухонном комбайне). Добавить розмарин и масло, чтобы заправка была более жидкой. Подавать брокколи и отбивные с анчоусовым соусом.

Проверка ГИ

Ингредиенты здесь почти не влияют на уровень сахара в крови. Подавайте с гарниром с также низким индексом - пюре из сладкого картофеля, кускусом или булгуром.