• 2 маленьких красных перца чили
• 1 ст л сока лайма или лимона
• 2 спелых авокадо
• огурец длиной 5 см
• 2 помидора, очищенных от кожуры
• 1 маленький зубчик чеснока, раздавленный
• несколько капель Табаско
• соль и перец
• кусочки лайма и лимона для украшения
• кукурузные чипсы

1. Очистить 1 чили пополам, выбросить семена и ножку. Очень мелко порезать и положить в миску.

2. Из второго чили сделать цветок для украшения. Острым маленьким ножом сделать надрезы от ножки до кончика, не вырезая ножку. Положить в миску с ледяной водой, чтобы “лепестки” открылись.

3. Добавить в миску сок лайма или лимона. Порезать пополам, очистить от косточки и кожуры. Добавить мякоть в миску и размять вилкой. Сальса не должна быть слишком однородной. Сок лайма или лимона не даст авокадо приобрести коричневый цвет.

4. Порезать огурец и помидор мелко, добавить с чесноком к авокадо.

5. Добавить Табаско и приправить солью и перцем. Украсить кусочками лимона или лайма и цветком. Поставить мискочку на большую тарелку и посыпать вокруг чипсами. Не держите его слишком долго, чтобы он не потемнел.

• 1 кг баклажанов,
• 1 кг тыквы,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг яблок,
• 1 кг болгарского перца,
• 400 г растительного масла,
• 200 г чеснока,
• 150-200 г сахара,
• 50-70 г соли,
• 100 г уксуса,
• по 2 пучка петрушки и укропа,
• горький перец по желанию.

Средний баклажан разрезать вдоль пополам, затем на 3 части и на дольки по 2-3 см. Тыкву и перец нарезать такими же кусочками.
Яблоки (лучше всего брать твердые сладкие сорта типа “Джонатан”) разрезать на 6 долек (без семечек, но с кожицей), а затем каждую дольку пополам. Зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок - через мясорубку.

Приготовить маринад - соединить молотые помидоры, раст. масло, сахар, соль, довести до кипения.

Добавить смешанные овощи, помешать, пока маринад не покроет овощи, кипятить 50-60 минут, часто помешивая.