• для теста:
• 45 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. тертой необработанной апельсиновой кожуры
• 15 г сахара
• 1 щепотка соли
• 145 г муки
• 3 яйца
• сливочное масло для смазывания формы
• 50 г листиков миндальных орехов для посыпания
• для начинки:
• 110 мл сливок
• 110 г сливочного плавленого сыра
• 50 г сахара
• 300 г малины
• 1 ст. л. ликера Grand Marnier
• 1 ст. л. сахарной пудры

 

Для теста: масло, апельсиновую кожуру, сахар и соль вскипятить в 220 мл воды. Сковороду снять с огня и сразу высыпать туда всю просеянную муку. Перемешать деревянной лопаточкой, опять поставить на плиту и на медленном огне мешать, пока тесто не станет отставать от стенок и дна (примерно 3 минуты). Сковороду опять снять с плиты и по очереди тщательно вбить в тесто 2 яйца. Смазать маслом дно разъемной формы (лучше всего - тефлоновой, чтобы тесто не прилипало). Поставить на противень. Тесто выложить в кондитерский корнетик без насадки и выдавить в форму на ширину 4 см. На 5 минут поставить в холодное место. У последнего яйца отделить белок от желтка, смазать крендель взболтанным желтком и посыпать миндальными листиками. Выпекать в разогретой духовке 35 минут при 180 градусах. Дать охладиться 2-3 минуты. Вынуть из формы и поставить на решетку. Для начинки: сливки взбить, смешать с плавленым сыром и сахаром. Добавить малину и Grand Marnier. Когда крендель остынет, разрезать его горизонтально на две части и выложить малину на нижнюю часть. Накрыть второй частью, посыпать сахарной пудрой и положить на бумагу для торта. По желанию подавать с малиновым соком.

• 2 кг креветок
• 2 яичных желтка
• 1 коф. ложка уксуса
• щепоть соли
• щепоть молотого черного перца
• 1 стакан растительного масла

 

Отварить креветки в кипящей воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг. Приготовить майонез. Вылить яичные желтки в миску, добавить соль, черный перец, уксус и взбивать веничком, добавляя растительное масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветки на листьях зеленого салата под майонезом.