Необходимо:

• 700 г квашеной капусты,
• 1 стакан гороха,
• лук,
• растительное масло,
• лавровый лист,
• соль,
• перец,
• 1 ст. л. муки. 

 

Замочите горох (лучше на целую ночь), сварите с лавровым листом.
Слейте воду и из половины гороха сделайте пюре. Отдельно сварите квашеную капусту с лавровым листом. Смешайте горох с капустой.
Нарежьте лук и подрумяньте на сковороде, добавьте муку и перемешайте.
Положите в капустно-гороховую смесь, перемешайте, посолите, поперчите и варите несколько минут.

• 15 сырых картофелин,
• 5 вареных,
• соль.
• фарш - 400-500 г.
• говядины,
• 1 луковица,
• 1/4 столов. ложки жира,
• молотый перец.
• Соус:
• 70 г. шпика,
• 1 луковица,
• 2-3 столовых ложки сметаны.

Очищенный картофель натереть, отжать сок ч/з марлю, добавить размятый вареный картофель, размять. Взять 70-80 г. расплющить руками, в середину положить фарш, края соединить, придать овальную форму. Класть по одному в кипящую воду (вода должна кипеть постоянно) и осторожно помешивая, варить 25-30 мин.

Выбрать из воды, положить на подогретое блюдо, полить шпиком,
поджаренным с луком, и сметаной. Фарш - говядина или свинина (сырая или отварная) - ч/з мясорубку, добавить поджаренный на жире лук, перец, соль, по мере надобности - бульон, перемешать.