Тесто:

• 1/2 кубика дрожжей;
• 100 мл. молока;
• 300 гр муки;
• 60 гр. сахара;
• соль;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 пакетик ванильно сахара.

 

Начинка для верхнего слоя:

• 1 банка абрикосов (или персиков);
• 6 яиц;
• 1,5 кг. нежирного творога;
• 300 гр. сахара;
• 200 гр. сливочного масла;
• тертая цедра и сок одного лимона;
• 2 пакетика сухой смеси для пудинга;
• 100 гр. изюма.

Для крошки:

• 250 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• соль;
• 125 гр. сливочного масла.

1. Замесить тесто и поставить на 30 мигут в тепло.

 

2. Смешать творог, 150 гр. сахара, яйцо, масло, цедру и сок лимона, смесь для пудинга, изюм.

3. Раскатать тесто на противне, вылепить бортик. Нагреть духовку до 175*С.

4. Выложить на тесто творожную массу, затем - абрикосы/персики. Выпекать 45 минут.

5. Из муки, сахара, соли и масла вымесить крошку и посыпать пирог. Выпекать еще 25 минут при 200*С.

Коментарии:

Дрожжи живые 20-25 гр. Смесь для пудинга думаю можно заменить смесью крахмала и пекарского порошка ( чайные ложки 1:1), хотя тут я могу и ошибиться. В принципе этот пункт (смесь для пудинга) не является принципиальным и его можно исключить.

• хлеб пшеничный - 200 г
• молоко - 100 г
• мука - 50 г
• яйцо - 1 шт
• масло сливочное - 20 г
• сметана - 80 г
• сухари панировочные - 20 г.

Сухой хлеб истолочь в сухари, замочить их в молоке. Когда набухнут, добавить муку, яйца и хорошо перемешать. Массу разделать на шарики по 15-20 г, в кипящей воде проварить до всплытия, откинуть на дуршлаг, уложить в глубокую сковороду, заправить сливочным маслом, полить сметаной,посыпать сухарями и запечь в духовке.