• На 0,5 кг рыбы или 0,2-0,3 кг отварного филе кальмаров:
• лук репчатый - 5-6 шт., 
• корень петрушки - 2 шт., 
• корень сельдерея - 1 шт., 
• мука - 2 ст. ложки, 
• сливочное масло - 2 ст. ложки, 
• молоко - 1/2 стакана, 
• желток - 1 шт.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и дважды пропускают через мясорубку.
Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию.
Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона, тушат их 5-10 минут до готовности, а затем протирают через сито до получения однородной массы.
Рыбу или кальмары соединяют с луком и кореньями, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы или нарезанные соломкой кальмары, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.

• 3 кочешка зеленого салата
• 2 яйца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка уксуса
• зелень петрушки
• редис
• соль

Яйца сварите вкрутую, желтки разотрите с солью. Добавьте горчицу и уксус небольшими порциями, непрерывно помешивая, затем добавьте растительное масло и сметану, размешайте все до получения однородной массы. Листья салата вымойте, дайте стечь воде и нарежьте тонкими полосками. Добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченные яичные белки. Все перемешайте, залейте соусом, салат украсьте кружочками редиса.