• говядина 600 г
• сало топленое 40 г
• лук репчатый 1-2 шт.
• томат-пюре 75 г
• мука 25 г
• сметана 100 мл
• соль
• перец
• лавровый лист
• зелень

Мясо лопатки ила задней ноги (за исключением голяшек), нарезанное кубиками по 25-30 г, посолить, обжарить с жиром, залить горячим бульоном или водой. Добавить томат-пюре и тушить до готовности (1-1,5 часа). После этого в бульон с мясом влить разведенную водой или охлажденным бульоном поджаренную без жира пшеничную муку. Добавить репчатый рубленый пассерованный лук, перец, лавровый лист, сметану и тушить мясо при слабом кипении до мягкости, но не переваривая.

Подать гуляш с отварным или жареным картофелем, отварными макаронами, лапшой, рассыпчатой рисовой кашей и посыпать зеленью. Гуляш можно приготовить без сметаны.

• 2 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 крупная луковица, порезанная
• 400 гр консервированных помидоров
• 2 ч л дрожжевого экстракта
• 4 свиных стейка примерно по 125 гр
• 75 гр черных маслин, очищенных от косточки
• 2 ст л свежего порезанного базилика
• тертый пармезан

2. Добавить в сковороду помидоры и дрожжевой экстракт. Тушит около 5 мин, пока смесь не начнет сгущаться.

3. Обжарить свиные стейки на гриле в течение 5 мин с обеих сторон до готовности мяса. Отложить.

4. Добавить оливки и свежий порезанный базилик в сковороду. Быстро перемешать. Переложить стейки на горячие тарелки и сверху выложить соус. Посыпать тертым сыром и сразу же подавать.