Засолка арбузов - общие положения

  • арбузы - 10кг
  • вода - 5л
  • соль - 400-500г

Наиболее пригодны к засолке арбузы поздних сортов с тонкой коркой, мелкие и средних размеров. Для солений берут арбузы без повреждений, спелые, правильной формы, не пораженные болезнями,
с плотной сочной мякотью. Не используют для засолки переспелые и зеленые, подмороженные и с механическими повреждениями плоды.
Арбузы сортируют, удаляют плодоножку, моют и укладывают в бочку.
Затем накладывают подгнетный круг, груз и заливают рассолом. В дальнейшем необходимо систематически удалять плесень. Лучшая температура для хранения соленых арбузов - 0-3С тепла.
Процесс засолки длится около двух месяцев. Чтобы ускорить процесс засолки, арбузы нужно наколоть спицей (8 наколов в разных местах). Этим можно сократить время засолки до 1,5 месяцев.

рецепт Засолка арбузов - общие положения прислал шеф-повар владимир


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
владимир 01.06.2011
солить арбуз лучше в дубовых бочках перекладываю соломой и виноградным листом
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Малиновый джем

  • малина
  • сахар
  • фруктовая водка


С помощью миксера на минимальной скорости размешивать малину (50 г) до консистенции пюре в течение 10 мин., постепенно добавляя сахар (600 г). Затем добавить 2-3 ст. ложки малиновой или фруктовой водки. Разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и хранить в холодильнике.


Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом

  • зелень сельдерея - 100 г,
  • грецкие орехи - 0,5 стакана,
  • чеснок - 5-6 долек,
  • уксус (3%)-2 ст. л.,
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.,
  • соль по вкусу

 

 



Зелень сельдерея промыть, порубить, положить в салатницу и перемешать с соусом.
Приготовление соуса: очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком до получения маслянистой однородной массы,
добавить размягченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и подсолнечное масло. Все посолить и хорошо перемешать.