Требуется:

• 400 г ржаной муки,
• 40 г солода,
• 40 г гречневой муки. 

 

Способ приготовления.
Продукты тщательно перемешайте с добавлением 300 мл воды комнатной температуры. Полученную массу обварите 300 мл кипятка; через полчаса добавьте ещё 300 мл кипятка, и так проделайте 2 раза. Когда вольётся 1 л кипятка,
размешайте, дайте остыть, влейте 150 мл закваски, накройте и поставьте в тёплое место. На следующий день массу разведите сырой водой до получения 5 л кваса. Дайте отстояться и разлейте по бутылкам. Около 300 мл гущи оставьте для следующей закваски. И…
приятного аппетита!

На 4 порции:

• 3 ст л масла из грецких орехов
• 1 ст л хересного уксуса

 

Салат:

• 100 г салата рокет
• 75 г маринованных оливок, слить
• 285 г (1 банка) маринованных артишоков, слить
• 100 г сушеных помидоров, слить
• 6 кусков пармской ветчины, порванной на кусочки
• подавать - хрустящий хлеб

1. Заправка: взбить масло с уксусом, приправить.

 

2. Салат: положить рокет, оливки, артишоки и помидоры в миску. Добавить заправку, перемешать. Разложить на тарелках с ветчиной и подавать с хрустящим хлебом.