Печень с красным луком в вине

На 1 порцию:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 150 гр телячьей печени
  • 1 крупная красная луковица
  • 200 мл красного вина

1. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Обжарить печень на большом огне в течение 1 мин с каждой стороны, переложить на тарелку.

 

2. Добавить оставшееся масло в сковороду. Обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 мин до мягкости. Добавить красное вино и приправить солью и черным перцем.

3. Увеличить огонь: готовить 2-3 мин, пока вино немного не загустеет и не выпарится на половину. Вернуть в сковороду печень. Готовить 1 мин, пока печень не прогреется. Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

рецепт Печень с красным луком в вине прислал шеф-повар Dora


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>
Добавить рецепт


Спаржа с филе форели

На 4 порции:
  • 2 кг белой спаржи
  • соль
  • сахар
  • 220 г сливочного масла
  • 4 куска филе форели
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • молотый черный перец
  • 2 пучка лука-резанца
  • 50 г молотого миндаля
  • сок половинки лимона
  • 1 ст. ложка колечек лука-резанца для украшения


1. Спаржу очистить и 15-20 мин проварить в подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и 1 ч. ложки сливочного масла. Нагреть духовку до 120 градусов. Рыбное филе обмазать растительным маслом. Посолить и поперчить. Выложить на смазанный жиром противень, накрыть фольгой. Запекать около 8 мин.
2. Лук-резанец пюрировать со сливочным маслом. Подрумянить миндаль без добавления жира, добавить 3 ст. ложки воды и довести до кипения. Взбивая, ввести луково-масляную смесь и заправить лимонным соком.
3. Разложить спаржу по тарелкам. Сверху осторожно выложить рыбу.
Залить зеленым соусом и украсить луком-резанцем.
По желанию посыпать миндальными листочками.


Свиная отбивная по-полицейски (итальянская кухня)

  • Свиные отбивные 4 шт
  • Сливочное масло
  • Сухое вино
  • Анчоусы в растительном масле 4 кусочка
  • Маслины зеленые 6 шт
  • Чеснок 1 долька
  • Соль
  • Перец 

 



Свиные отбивные обжарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить и залить вином. Когда вино испарится, добавить 1 или 2 ст. л теплой воды, довести до готовности на небольшом огне. тем временем мелко нарезать анчоусы, маслины, чеснок, все тщательно перемешать, положить на отбивные и подержать на огне еще 5 мин.