На 4 порции:

• 4 больших томата (типа “бычье сердце”)
• 2 дольки чеснока, раздавленные в чеснокодавке
• 1 ст л уксуса
• 5 ст л оливкового масла
• 1 ст л порезанного свежего орегано
• 1/2 огурца, мелко порезанного
• 1 красный перец, порезанный пополам,
• 100 гр сыра Фета, порезанного на маленькие кубики
• 85 гр черных оливок, мелко порезанных

Такие томаты, полные средиземноморских ароматов — прекрасное украшение стола и несомненно будут пользоваться успехом у всей семьи.

 

1. Отрезать 2.5 см дольку у основания от каждого томата и отложить в сторону (потом из этого п-получится крышка). Чайной ложкой вычистить семена и приправить каждый солью и черным перцем.

2. Взбить чеснок, уксус, масло и орегано, приправить по вкусу. Добавить огурец, перец, сыр и оливки, затем все перемешать.

3. Разложить начинку по томатам и накрыть “крышкой”.

• Свинина 129 г
• капуста белокочанная 190 г
• жир 5 г
• томатное пюре 10 г
• лук репчатый 20 г
• мука 5 г
• сало свиное 7 г
• перец красный 1 г
• зелень укропа 5 г
• соль. 

 

Подготавливают листья капусты, как для голубцов. Свиную грудинку нарубают на куски с реберными косточками (2 шт. на порцию), солят, посыпают перцем и обжаривают. На подготовленные листья капусты кладут обжаренные ребрышки, смазав их томатным пюре, добавляют пассерованный репчатый лук и плотно заворачивают в виде голубцов. Затем укладывают в сотейник, заливают бульоном и тушат. Перед окончанием тушения добавляют пассерованную на сале муку, соль, перец и доводят до готовности. Подают, полив образовавшимся соусом и посыпав зеленью укропа.