Апельсины в вермуте
- Белый десертный вермут 80 мл
- Водка 20 мл
- Ликер апельсиновый 20 мл
- Дольки апельсина
- Лед.
рецепт Апельсины в вермуте прислал шеф-повар Ольга2
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Алкогольные коктейли
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Дрожжевое тесто холодного замеса
если нужно испечь булочки сразу же утром либо после работы.
И так, взять 30-40 г. дрожжей (чуть больше четверти маленькой пачки), положить в банку, добавить немного песка и добавить теплой воды так, чтобы покрыть дрожжи. Дать им подняться.
Растопить 1/2 пачки масла или маргарина (125 г.). Взбить 2-3 яйца с 1 стаканом песка, смешать с растопленным маслом и добавить0.5 л. теплого молока. Смешать все это с поднявшимися дрожжами. В полученную смесь добавлять муку (2 кг. а вообще до нужной густоты) хорошо размешивая и добавлять немного подсолнечного масла (чтобы тесто не прилипало к рукам). Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Можно после первого поднятия опустить его руками и дать подняться еще раз.
2. На все дело - пол-литра воды. В части воды разводятся дрожжи - кусочек замороженных дрожжей, размером со спичечный коробок.
В посуду для замеса кладутся три столовые ложки сахара и три - сухого молока, все это заливается оставшейся водой, туда разбивается яйцо и кладется соль - примерно четверть столовой ложки. И три столовые ложки подсолнечного масла. После того как дрожжи полностью распустятся - заливаешь их в ту же посуду, и начинаешь замес, постепенно добавляя туда муку. ( Муку лучше просеять через сито - тогда она становится и тоньше, и, говорят,
насыщается кислородом.) Густота теста определяется на глаз и подбирается методом тыка. Из слишком жидкого теста пироги не слепишь, а слишком густое - не поднимется. В общем, на ощупь оно должно быть нежным и мягким, но не текучим и липким. И не твердым, как холодный пластилин. Затем посуда с тестом накрывается полотном или полиэтиленом и ставится в теплое место.
( Я для этого слегка нагреваю духовку, чуть-чуть, самую малость!) Желательно, чтобы в посуде было достаточно свободного места,
потому что тесто здорово увеличивается в объеме, раз этак в пять- шесть. Затем наступает время ожидания, за которое можно приготовить начинку. Как только тесто увеличится в объеме в четыре-пять раз - оно обминается ручками. При этом объем его уменьшится почти до первоначального, но это не страшно - так надо! Затем снова ожидание. После второго подъема тесто уже готово и из него можно стряпать пирожки. Да, лучше всю партию пирожков слепить сразу, а лишь затем сложить их в сковороду или отправлять в духовку. В любом случае, слепленный пирожок должен постоять минут пятнадцать-двадцать, расстояться - тогда он получится и пышнее и вкуснее!
С компонентами и густотой можно экпериментировать. Нужно только помнить - что дрожжи - организм нежный, и не терпит излишеств,
особенно соли.
Перепела в сметане с сырными кнелями
- 20 перепелов,
- 200 г. масла для жаренья,
- 3 столовые ложки муки,
- 500 г. сметаны.
- Для кнелей:
- 250 г. сыра,
- 100 г. манной крупы,
- 4 яйца.
Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех сторон.
Положить в кастрюльку, подлить бульона, и на небольшом огне тушить до полной готовности. На сковороду, где жарились перепела,
всыпать муку, посолить, хорошо промешать с оставшимся от жаренья жиром, влить 2 стакана бульона, проварить смесь до густоты,
перемешать со сметаной, посолить по вкусу и залить этим соусом тушеных перепелов. Держать до подачи на пару, не давая кипеть. На гарнир подать сырные кнели. Приготовление кнелей: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой, посолить, дать постоять 2 - 3 часа. Затем перемешать со взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика. Плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку.
Нарезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом.