• 1 кг картофеля
• 200 г шкварок
• 2 зубца чеснока
• молотый красный (полужгучий) перец
• молотый тмин
• свиной жир
• перец
• соль

 

Картофель хорошо вымыть, высушить, испечь в духовке, очистить, подавить вилкой. Отдельно растопить жир, положить шкварки и молотый перец, быстро обжарить все вместе. Положить картофель, давленый чеснок, молотый тмин, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Подать в качестве гарнира к тушеной репе или кислой капусте.

На 4 порции:

• 1 тыква баттернат, очищенная от кожуры и семян, и порезанная
• 1/2 пера лука-порея, нашинкованного
• 40 гр свежего кориандра, промыть, обрезать корни и мелко нашинковать (корни)
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 284 мл сливок
• соль
• молотый черный перец

1. Соединить тыкву, лук-порей, корешки кориандра и шалот в большой кастрюле. Влить достаточно холодной воды, чтобы залить овощи.

 

2. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить огонь до медленного кипения и варить до готовности овощей. Снять с плиты.

3. Аккуратно измельчить овощи и жидкость в однородное пюре и вернуть в кастрюлю. Разогреть суп.

4. Добавить сливки и порезанный кориандр. Добавить приправы по вкусу. Подавать с хрустящим хлебом.