• 150 г говяжьего фарша
• 150 г свиного фарша
• 100 г свежей острой сальсиччи (сырые колбаски, можно заменить жирным свиным фаршем с щепоткой пеперончино)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 свежий острый пеперончино
• цедра 1/2 лимона
• пучок разных травок (петрушка, майоран, тимьян…)
• 30 г хлебного мякиша, немного чёрствого
• оливковое масло
• соль

Порубить лук и спассеровать его в 3-4 ложках масла. Очистить от семян пеперончино, мелко порубить его с травками и лимонной цедрой. Сбрызнуть мякиш водой.
В большую миску выложить фарши, травки и лук, добавить отжатый мякиш и яйцо. Хорошенько вымесить. Посолить по вкусу и сформировать небольшие тефтельки размером с грецкий орех.
Жарить тефтельки в глубокой сковороде с маслом до золотистого цвета. Подавать, посыпать рубленными травками и тёртой цедрой, а также с нагриленными овощами (перцами, баклажанами, цуккини и помидорами).

• 500 г творога
• 5 яиц
• 5 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 7 ст.л. манной крупы
• 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
• или 2 ст.л. разрыхлителя.

Творог смешать с 3 яйцами и сахаром. Ещё два яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, чтобы не выпадало из миски. Желтки добавить к творогу. И туда же манку, размешать. Добавляем соду, гашенной уксусом (я гасила яблочным).Тщательно перемешиваем и аккуратно вводим в массу взбитые белки.Форму смазываем сл.маслом или маргарином, выкладываем массу на 2/3, потому что подходит. Выпекать при 200˚ С 30-40 мин, доготовности. Приятного Аппетита!