Сыр в тесте (EN CROUTE)
- 500 г сыра Brie или Camamber (15-18см в диаметре и высота 3-5 см)
- 500 г слоеного теста
- 1 яйцо
Brie en croute - моё фирменное блюдо, впервые приготовленное для новогоднего стола. Теперь я готовлю его практически для всех застольев. У этого блюда есть много вариантов, я постараюсь описать несколько.
Итак для начала основной рецепт. Вам понадобится ЦЕЛЫЙ “неочищенный” круг сыра Brie или Camamber.
Разделите тесто на две части в пропорции 1:2. Раскатайте меньшую часть теста и вырежете из теста круг, с диаметром, как диаметр сыра. Затем раскатайте вторую часть теста, так чтобы у вас получился квадрат со сторонами 30-32см. Положите сыр на середину квадрата и “задрапируйте” сыр тестом. Тесто должно плотно облегать сыр. Верхушка сыра должна быть покрыта только на 2-3 см. (Если теста больше, аккуратно обрежьте его).
Смажьте края теста яйцом и накройте сверху кругом из теста, прижмите края, чтобы шов был не очень заметен. Сверху обмажьте яйцом. Из остатков теста можно вырезать украшения и “приклеить” их сверху. Выпекайте 20 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 220C. Подавать горячим с французским хлебом.
Теперь вариации: начинять en croute можно двумя способами: разрезать сыр пополам вдоль и положить начинку во внутрь; или положить начинку на сыр, а потом закрыть тестом. Лично мне больше нравится второй способ, т.к. мне нравится выпекать сыр целиком.
1. Начинка из грибов.
Обжарьте 250 г грибов с 1 луковицей, можно добавить немного хереса.
2. Начинка из груш или яблок.
Нарежьте 1 грушу или яблоко тонюсенькими дольками, добавьте немного сахара и лимонного сока.
3. Начинка из клюквы с грецкими орехами.
Вскипятите сироп из 1/4 стакана воды и 1/3-1/2 стакана сахара и опустите в него 200 г клюквы, затем варите 3-5 минут. Добавьте немного орехов.
Рецепт получился немного длинным, но на самом деле, приготовить намного легче, чем объяснить. Я уверенна, что Ваши гости будут в восторге от этой шикарной закуски. И еще, это блюдо вы можете приготовить заранее: просто положите сырой сыр в тесте в морозилку, а выпекайте перед подачей на стол (выпекать немного дольше).
рецепт Сыр в тесте (EN CROUTE) прислал шеф-повар Антон
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Праздничные рецепты
![](/img/nav_top.jpg)
![](/img/bg_nav_bottom.jpg)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
![](/img/meshok_bottom.jpg)
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
![Добавить рецепт](/img/add_resept.jpg)
Наслаждение
- Отварные куриные грудки-2 шт.
- Баночка кукурузы - 1 шт.
- Маслины - 1 шт.
- Лук репчатый -1 шт.
- Изюм сладкий - 150 гр.
- Майонез - 150-200 гр.
- Соль
- Твердый сыр - 150 гр.
- Растительное масло для обжарки.
Куриные грудки отварить в соленой воде, нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить.Ананасы порезать (если используются кольца). Все перемешать,добавив изюм,маслины. Если используется сыр- то его соломкой нарезать. Заправить майонезом, посолить.Приятного аппетита!
Ванильные сердечки
- 150 гр сливочного масла, порезанного кусочками
- 225 гр простой муки
- 125 гр сахара
- 1 ст л ванильной эссенции
Классическое песочное печенье в форме сердечек, такое нежное, что оно тает во рту.
1. Смазать противень жиром. Просеять муку в большую миску, втереть масло руками, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар и ванильную эссенцию и замесить тесто.
2. Раскатать тесто до толщины 2.5 см, вырезать 12 печений. Разложить печенья на противне, запекать в разогретой духовке при температуре 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 15-20 мин.
3. Готовое печенье остудить на решетке, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
На заметку:
Вы можете сами сделать замечательный ванильный сахар, положив в банку с сахаром стручок ванили на несколько недель. Получится отличный ароматный сахар для выпечки.