• Помидоры среднего размера - 85 г,
• баклажаны - 60 г,
• лук репчатый - 5 г,
• чеснок - 1 г,
• майонез - 20 г,
• сыр пошехонский - 5 г,
• масло растительное - 15 г,
• петрушка (зелень) - 3 г,
• соль.

У помидоров срезать верхушку, слегка отжать их, удалить семена и часть мякоти наполнить фаршем. Для этого удаленную сердцевину мелко нарезать и обжарить, очищенные от кожицы баклажаны вымочить 30 минут в соленой воде, отжать, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Лук мелко порубить и спассеровать, чеснок измельчить. Все смешать и заправить частью майонеза.

 

Фаршированные помидоры уложить на смазанный жиром противень, залить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром и запекать в жарочном шкафу 2-3 минуты.

К столу подать, оформив зеленью.

• 1 кочан зеленого салата
• 1 пучок кресс-салата
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 2 ст л свежего кервеля, базилика или шалфея, мелко порезанных
• 2 ст л свежего розмарина или тимьяна, порезанных
• несколько съедобных цветов (по желанию)

 

Медовая заправка:

• 6 ст л качественного оливкового масла
• 2 ст л яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 ч л меда
• 1 ч л зернистой горчицы
• соль
• черный молотый перец

Когда я впервые встретил этот салат, он поразил меня восхитительным сочетанием свежих трав, меда, горчицы и цветов. Эту заправку можно использовать с любыми хрустящими зелеными салатами. Если у вас есть свой сад, разнообразьте салат, добавив лепестки съедобных цветов - маргариток, лаванды, фиалок, клевера или настурции.

 

1. Промыть и обсушить все ингредиенты для салата. Нашинковать зеленый салат.

2. В большой салатнице смешать зеленый салат с крессом и мелко порезанными травами. Посыпать цветами, если используете.

3. Смешать все ингредиенты для заправки в банке с крышкой и встряхнуть их. Полить салат перед подачей на стол. Перемешать.