• 300 г любых грибов
• 1 л воды
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 2 яйца
• пучок рубленого щавеля и шпината
• соль, зелень петрушки и специи по вкусу

 

Отварить в подсоленной воде подготовленные грибы, Мелко порезать лук, посыпать его мукой, красным перцем и обжарить в сливочном масле. Положить в бульон и варить на медленном огне 20-25 минут. Перед концом варки добавить нарезанный щавель и шпинат. Перед подачей посыпать мелко нарезанным крутым яйцом, зеленью петрушки, специями. Заправлять сметаной или томатной пастой.

• 8 ломтей хлеба, лучше деревенского
• 400 г сыра Fontina (можно заменить на Gruyere или Emmenthal)
• 2 яйца
• 50 мл белого вина
• 1 ст.л. сливок
• перец
• мускатный орех
• 8 ломтиков сырокопчёной ветчины

Рецепт входит в меню итальянского обеда .

 

Потереть сыр на крупной тёрке. Взбить яйца в миске, добавить сыр, сливки, вино, щепотку перца и мускатного ореха. Хорошенько перемешать.
Подрумянить хлеб под грилем, выложить на него сырную смесь. Разложить кростони на противне, поставить его в горячую духовку на несколько минут, пока не сыр не приобретет золотистую корочку.
Положить на каждый из них по ломтику ветчины и подавать.