• 1 цыпленок
• 2 головки репчатого лука
• 12 стеблей лука-порея
• 2 ст. ложки масла
• 4 яйца
• томатный соус

 

Подготовленную тушку цыпленка сварить в слегка подсоленной воде. Отделить белое мясо и порубить его. Поджарить 2 мелко нарезанные головки лука с 2 ст. ложками масла и прибавить к рубленому мясу. Сварить белую часть 12 стеблей лука-порея, нарезав их небольшими кусками, процедить и положить в кастрюлю с мясом. Прибавить 4 взбитых яйца и хорошо перемешать смесь. Брать при помощи мокрой ложки и часть смеси в форме котлет жарить в глубокой посуде с маслом. Поджарить, приготовить томатный соус, заправленный небольшим количеством сахара и соком 1/2 лимона, и подать.

• Масло подсолнечное - 560 г, 
• сметана - 350 г, 
• яйца (Желтки) - 68 г (4 - 1/2 шт.), 
• горчица столовая - 25 г, 
• сахар - 15 г, 
• перец молотый - 1 г.

 

Приготовить соус `Майонез`, как описано выше, затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать.
Соус подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов и т. п.