На 4 порции

• Шампиньоны свежие-500 г. или консервированные-250 г,
• говядина-500 г,
• морковь-1 шт.,
• бульон или вода -1 стакан,
• лук репчатый - 1 шт.,
• яблоко - 1 шт.,
• мука - 2 чайные ложки,
• корень петрушки или сельдерея -1 шт.,
• томат-пюре -1 чайная ложка,
• соль,
• перец,
• сахар по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, подрумянить на дне гусятницы в жире,добавить измельченные коренья, воду или бульон и тушить до готовности.

Грибы тушить в жире до мягкости, добавить муку и смешать с мясом. За 10 минут до готовности добавигь немного холодного бульона или муки, смешанной с растопленным жиром, и запекать в духовке. Заправить помидорами или томатом пюре.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом или макаронами и солеными огурцами.

• 2 кг черной смородины,
• 2-3 стакана сахарного песка,
• 4 столовые ложки изюма,
• 5 л воды,
• 20 г дрожжей.

Черную смородину вымыть, протереть через сито, полученный сок процедить. В холодной воде растворить сахар, влить полученный ранее сок, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и оставить на ночь в посуде с закрытой крышкой. На следующий день содержимое посуды перелить в предварительно ошпаренные бутылки, вкладывая в каждую по несколько изюминок. Бутылки закупорить прокипяченными пробками.

Чтобы пробку не выбило, привяжите ее бечевкой. Бутылки поставить в холодное место. На следующий день квас готов к употреблению.
Его можно хранить в холодильнике несколько дней.