• Филе рыбы 250
• мука 25
• уксус (9%) 100
• вода 100
• лук 50
• перец черный горошком 2
• лавр 0,1
• порошок `Карри` 2
• масло растительное 30
• соль.

Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят,
обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят наполовину водой, кладут перец горошком, лавр, нарезанный кольцами лук и варят, пока лук не станет мягким. Порошок `Карри` разводят уксусом, вливают в кипящий маринад и кипятят его еще 2 мин. Залитую маринадом рыбу держат сутки в холодильнике.

• 600 г цуккини (или 4 больших)
• 100 г пекорино средней выдержки
• базилик
• соль
• перец
• оливковое масло
• ломтики деревенского хлеба, жареные в оливковом масле

Тонко порезать цуккини на кружочки. Обжарить их в горячем масле, обсушить слегка на салфетках, посолить и поперчить.

 

Посыпать цуккини тёртым пекорино, смешанным с рубленным базиликом, хорошенько перемешать.

На подогретое блюдо выложить горячие ломтики жареного хлеба, на них - цуккини. Подавать сразу.

Этот рецепт входит в меню Сардинии .