• 1 кг перца
• 700 г. помидоров
• 250 г. лука
• 300 г. моркови
• 30 г. кореньев петрушки
• 10 г  зелени петрушки
• 1 стакан растительного масла
• 20-25 г. соли
• 40-50 г. сахара
• 1-2 ст. ложки уксуса
• 5-6 горошин душистого перца.

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения,
варить 15 мин. добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 мин.

Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70°С и разлить в подготовленные банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи,
приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 55 мин.
литровые - 65 мин.

• 1 стебель лука порея,
  
• 500 г рыбных плавников и хвостов,
  
• 5 горошин перца,
  
• 125 мл белого вина,
  
• 1 морковь,
  
• 2 помидора,
  
• 40 мл оливкового масла,
  
• по 1 щепотке тимьяна и шафрана, лавровый лист,
  
• 500 г картофеля,
  
• луковица,
  
• соль,
  
• полоска апельсиновой цедры,
  
• 20 мл вермута,
  
• 1 кг филе камбалы,
  
• 100 мл чесночного майонеза,

Рыбные обрезки, 1/2 лука-порея, перец, вино, лавр. лист залить 250 мл горячей воды и варить на слабом огне 10 минут. Процедить и уварить бульон до половины. Морковь и оставшийся лук-порей нарезать полосками, картофель - ломтиками. Репчатый лук порубить и тушить в 1 ст. л. масла. Доб-ть картофель, влить бульон и тушить 20 минут. Морковь и лук-порей обжарить в масле и тушить 10 минут с помидорами и камбалой. Приправить тимьяном, апельсиновой цедрой и шафраном. Рыбу и овощи вынуть. В оставшийся бульон влить вермут, уварить, смешать с картофелем и полить майонезом. Подать вместе с рыбой и хрустящим багетом.