• листья шпината, 
• 1 яйцо; 
• для соуса:
• 5 столовых ложек растительного масла, 
• 4 столовые ложки 3% -ного уксуса, 
• 1 чайная ложка сахара, 
• соль, 
• перец.

• 1 упаковка песочного теста (конечно, можно и приготовить )
• Для миндального крема:
• 125 г размягченного масла,
• 125 г сахара (лучше тростникового неочищенного),
• 125 г молотого миндаля,
• 3 яйца
• Для флана:
• 250 мл сливок,
• 50 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 маленькая дыня или половинка большой
• По выбору:
• экстракт цветков апельсинового дерева (eau de fleur d’oranger) (интересный у него запах, здесь его очень любят, да и мне тоже нравится. В этот клафути нужно добавить примерно 1 ст.л.), либо тертый имбирь

Приготовить миндальный крем. Для этого взбить масло, сахар и молотый миндаль. Добавить 3 яйца и снова взбить.

Приготовить флан. Вынуть семечки из дыни, налить экстракт и дать постоять. Вырезать шарики или нарезать дыню ломтиками. Если ароматизировать имбирем, то перемешать с ним ломтики. Слегка взбить сливки, сахар и яйца, сюда же добавить выделившийся из кусочков дыни сок.

Поместить корж из песочного теста в форму диаметром 27 см. Вылить миндальный крем (примерно на палец). Поставить в духовку при 180о С. Как слегка зарумянится, положить сверху дыню, налить флан и еще на 15 мин. в духовку.
Подавать теплым или холодным.