• Бульон мясной - 250 г,
• брюква - 180 г,
• мука - 10 г,
• масло сливочное - 15 г,
• молоко - 150 г или бульон мясной - 150 г,
• мука - 20 г.

Брюкву, нарезанную тонкими пластинками, ошпарить (1-2 минуты), откинуть и припустить с маслом (5 г) и небольшим количеством бульона под крышкой до готовности. Отдельно приготовить белый соус. Брюкву протереть.
В дальнейшем суп готовить, как сказано выше. При подаче на стол в суп положить ошпаренные листики петрушки и мелкие гренки.
Суп этот можно приготовить иначе, а именно: брюкву подготовить (Слегка спассировать), как сказано выше, присоединить к ней картофель, нарезанный так же, залить бульоном и варить до готовности. Массу протереть на протирочной машине, затем добавить горячее молоко до нормальной консистенции супа, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом по вкусу.
Подавать суп с мелкими гренками.

• Яйцо 4,
• ветчина 100 г,
• помидоры 2,
• сало топленое свиное 2 ложки,
• луковица 1,
• горчица 1 чайная ложка,
  
• соль по вкусу,
• петрушка зелень. 

 

Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую окраску.