• 100 г очищенного молотого миндаля,
• по 50 г изюма без косточек, апельсиновых и лимонных цукатов,
• 4 яичных желтка,
• 1 яйцо,
• 1 пакетик лимонного ароматизатора,
• 225 г сахара,
• 200 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста,
• 50 г очищенных молотых лесных орехов,
• лепешки для облаток (диаметром 5 см),
• глазурованные лепестки фиалок.

Сливочный крем:

• 25 г сливочного масла,
• 50 г сахарной пудры,
• 1/2 ч. л. лимонного сока,
• немного ванилина,
• красная пищевая краска.

Миндаль на сухой сковороде на среднем огне обжарить до светло-желтого цвета и остудить. Изюм вымыть и обсушить. Измельчить вместе с апельсиновыми и лимонными цукатами. Желтки, яйцо, лимонный ароматизатор и сахар растереть до консистенции гладкого крема. Добавить мин.даль, изюм, апельсиновые и лимонные цукаты. Перемешать муку и разрыхлитель для теста и просеять сверху. Добавить лесные орехи. Все компоненты осторожно перемешать. Двумя влажными чайными ложечками отсадить на облатки комочки массы и сразу же выпекать в предварительно нагретом до 175 С духовом шкафу в теч. 10-15 мин. до светло-жёлтого цвета.

Крем: Сливочное масло растереть в пену. Добавить просеянную сахарную пудру, лимонный сок и ванилин. Крем окрасить в розовый цвет и заполнить им кондитерский мешочек. На каждое холодное пирожное отсадить из кондитерского мешочка сливочный крем. Сверху соединить в цветки лепестки фиалок.

• молоко
• яйца
• соль
• сахар
• мука
• сливочный сыр (крим чиз)
• красная икра
• укроп