• кости (говяжьи или телячьи) 150
• свекла 110
• картофель 100
• репа 130
• лук репчатый 20
• морковь 25
• томат-пюре 15
• сало свиное (или маргарин) 5
• уксус (6%) 5
• специи
• сметана 15
• соль

В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу,
предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассерованную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин.
Заправляют специями. Подают со сметаной.

• лещ 1 - 1,5 кг
• пиво 1 литр 
• корень петрушки 1 шт
• морковь 1 шт
• лук 1 шт
• грибы 300 г
• перец 
• соль 
• лимон 1 шт
• хлеб 4 кусочка 
• красное вино сухое 150 мл
• мука

Крупный лещ чистится, у него удаляют плавники, чешую, внутренности и жабры. Леща надрезают со спины по хребту, распластывают на две части, крупные кости и хребет удаляются. В дальнейшем рыба готовится, как "Варёный карп с красным вином" (см. рецепт), но не режется на куски, а нужные ингредиенты в виде фарша укладываются внутрь. Вместо вишни положить крыжовник. Рыба заливается пивом и ставится на огонь.