• красная фасоль 1 стакан
• овощной бульон 1,5 л
• оливковое масло 2 ст. ложки
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 2 шт.
• сельдерей (стебли) 2 шт.
• цуккини 1 шт.
• красное вино 0,5 стакана
• томатный сок 1 стакан
• лавровый лист 2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• измельченная зелень
• петрушки 2 ст. ложки
• измельченный розмарин 1ч.л
• измельченный тимьян 1 ч. л
• соль
• перец

 

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, поло-жить в эмалированную кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, влить бульон, довести до кипения, варить 10 минут. Потом уменьшить огонь и варить под крышкой 45-50 минут. Вынуть фасоль шумовкой и разделить на две части. Одну часть растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона, а оставшуюся положить обратно в бульон, добавить петрушку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Перед подачей положить в бульон заправку из тушеных овощей и фасолевое пюре, довести до кипения.

• 1 головка капусты
• 2 кг картошки
• 250 г гречки
• 3-4 луковицы
• растительное масло
• соль
• перец
• чеснок
• лавровый лист

Острым ножом вырезать кочан капусты и слегка отварить листочки в подсоленной воде, постепенно снимая один за другим. Утолщенные места срезать.

 

Сырой картофель помыть и почистить. Натереть на терке с большими отверстиями (или провернуть на мясорубке), и хорошо отжать, чтобы лишняя жидкость вышла. Помытую гречку залить кипятком и отварить. Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Вымешать с картофелем и гречкой.

Посолить, поперчить, добавить чеснок. Накладывать фарш в капустные листья и заворачивать. Сложить голубцы в посудину, положить лавровый лист, до половины налить воды. Поставить в духовку на 1-1.5 часа. Дно посуды можно выложить капустными листьями, сверху тоже.