На 6 порций:

• 400 гр белокочанной капусты,
• 150 гр яблок,
• 100 гр сливок,
• 1 репчатая луковица,
• 1 ст л растительного масла,
• 3 яйца,
• горчица,
• сахар,
• лимонный сок,
• соль,
• зелень.

Отварить яйца и отделить желтки от белков. Желтки растереть ложкой или протереть через сито, смешать со взбитыми сливками, растительным маслом, горчицей и лимонным соком.
Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Смешать с натертыми на крупной терке яблоками и измельченным луком, добавить сахар, полить подготовленным соусом.
Готовый салат украсить зеленью и рубленным белком.

На 8 порций:
Мусс:

• 6 спелых персиков
• 1 ст л порошкового желатина
• 3 ст л сока грейпфрута
• 75 гр сахарной пудры
• 1 яичный белок
• 140 мл жирных сливок
• 3 розовых грейпфрута, порезанных на сегменты

Этот освежающий мусс, сделанный с кисленькими грейпфрутами просто тает во рту !

 

1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Окунуть в нее персики, слить, затем окатить холодной водой. Очистить кожуру и освободить от косточки. Положить половинки персиков в кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

2. Растворить желатин в грейпфрутовом соке в небольшой миске, поставленной над кастрюлей с горячей водой. Смешать персиковое пюре с сахаром. Взбить яичный белок до образования невысоких пиков, затем перемешать с персиковым пюре. Перелить в вазочку и поставить в холодильник на 4 часа. Подавать с кусочками грейпфрута.