Петрушка
Свежая молодая петрушка - неизменная приправа к первым и вторым блюдам. Добавляют зелень, когда блюдо уже готово. Часто при вар- ке бульонов петрушку кладут вместе с зеленью укропа или эстрагона.
Особый аромат блюдам придает корень петрушки. При варке бульонов корень разрезают вдоль на две половины и подпекают на плите без жира, чтобы образовалась коричневая корочка. Такой корень придает бульону или супу особый цвет и аромат.
Чаще всего корень петрушки пассируют на жире и только потом добавляют во всевозможные супы и вторые блюда.
Рубленую зелень или сок петрушки используют для приготовления витаминизированных напитков. Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Измельченной петрушкой посыпают глазунью, замешивают ее в омлет. С петрушкой сухой (Измельченной) или свежей делают мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют в фарш.
Петрушка - двухлетнее растение, относится к пряновкусовым овощам.
В зависимости от назначения выращивают листовую петрушку, с хорошо развитыми листьями, и корневую, с развитым мясным корнем.
Та и другая имеют хороший набор в соотношение минеральных ве- ществ и витаминов для организма человека. Листовая и корневая богаты натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом (1,9 мг).
Снабжают организм человека редкими элементами: алюминием, литием, ванадием, титаном, никелем, молибденом, марганцем, необходимыми для работы ферментных систем. Петрушка повышает аппетит, улучшает вкусовые свойства пищи, активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ. Богата витаминами. В 100 г зелени содержится до 300 мг витамина С, то есть в 5 раз больше, чем в апельсинах и лимонах.
По содержанию витамина С превосходит большинство овощей. С витамином С в петрушке удачно сочетаются витамины группы Р, так как биологически они часто действуют совместно. Витамин С хорошо сохраняется в сушеных листьях.
7-10 г свежих листьев петрушки удовлетворяют суточную потребность человека в витамине С. Много содержится в петрушке витамина А (Каротина) - от 2 до 20 мг. Имеются витамины В1 и В2, никотиновая кислота и фолиевая, которая регулирует процесс кроветворения.
В зелени петрушки содержится витамин К.
В 2 столовых ложках мелко нарезанной зелени петрушки содержится 1/3 суточной дозы витамина А, 2/3 дозы витамина С и 1/8 - железа.
В плодах петрушки (Семенах) содержится до 7 % эфирного масла.
рецепт Петрушка прислал шеф-повар крысеныш
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пряности и приправы


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Пэд по-тайски
- 225 г рисовой круглой лапши или вермишели “волосы ангела”
- 60 мл свежего сока лайма
- 60 мл рыбного соуса
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка растительного масла
- 225 г очищенных сырых средних креветок, каждую разрезать вдоль пополам
- 2 мелко порубленных зубчика чеснока
- 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
- 3 средних яйца, слегка взбитых
- 175 г промытых фасолевых ростков
- 60 г несоленого обжаренного арахиса, крупно порубить
- 3 лука-порея, тонко нарезать
- 30 г свежих листьев кориандра
- дольки лайма
1. При использовании рисовой лапши замочите ее в большой миске в горячей воде (чтобы покрыть лапшу) на 20 минут. Слейте воду и нарежьте лапшу па куски длиной 10 см. Или разломите вермишель “волосы ангела” пополам и отварите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг Промойте холодной водой. Смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар в небольшой миске. Приготовьте остальные ингредиенты.
2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите креветок, чеснок и сухой чили и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, 20 секунд, пока они не пропекутся. Добавьте лапшу и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте смесь с соком лайма, половину ростков фасоли, половину арахиса и половину зеленого лука; жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите получившуюся смесь на большое блюдо. Сверху выложите оставшиеся ростки фасоли, арахис и зеленый лук Посыпьте кориандром; подавайте с дольками лайма.
Салат "Новый" с крабовыми палочками
- 250 гр. крабовых палочек,
- 3 свежих огурца,
- 3 свежих помидора,
- 1 б кукурузы,
- 50 гр. сыра,
- 300 гр. ветчины,
- майонез,
- зелень.
Этот салат из крабовых палочек выкладывается слоями.
1 слой: нарезанные кубиками помидоры.
2 слой: нарезанные кубиками огурцы, покрываем второй слой майонезом.
3 слой: также нарезанная кубиками ветчина.
4 слой: крабовые палочки потереть на крупной терке, либо мелко нарезать. Опять майонез.
5 слой: кукуруза, немного майонеза. Сверху присыпать тертым на крупной терке сыром. Украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!!