Паштет из утки с вишней

Утка 1,8 кг,
200 г утиная печень,
1 утиный желудок,
250 г свиного фарша,
200 г свежего сала,
400 г вишен,
50 г коньяка,
1 пучок лук-шалот,
1 яичный желток,
1 лавровый лист,
веточка тимьяна,
соль,
перец.

Вишню очистить от косточек и поставить мариноваться в коньяке. Почаще помешивать. Мясо утки отделить от костей, снять кожу. Самое нежное мясо - ножки, грудку - нарезать на тонкие полоски, толщиной 1 см, остальное мясо пропустить через мясорубку с печенью и желудком. В миске перемешать свиной фарш с утиным, мелко нарезанный лук, яичный желток, 1 ст. ложку коньяка, в котором мариновалась вишня, соль и перец. Свиное сало тоже нарезать ,на полоски, толщиной 0,5 см. Дно и стенки керамической миски выстелить тонкими ломтиками сала или полотняной тканью. Треть фарша выложить на дно миски, затем равномерно разложить часть ломтиков утки и сала, покрыть частью отжатой вишни.
Снова положить слой фарша и повторить операцию. Наконец, закрыть остатками фарша, сверху положить лавровый лист и веточку тимьяна. Завернуть в ткань или закрыть ломтиками сала. Накрыть миску, поместить на водяную баню и запекать в духовке 1,5 часа. За 20 минут до готовности снять крышку. Подавать охлажденным.

рецепт Паштет из утки с вишней прислал шеф-повар МАРИЯ

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Паштеты

Еще Паштеты:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Разрубить кролика на куски,положить в глиняную посуду и залить тёплым маринадом.Приготовить его горячим из красного вина,нарезанной кружочками моркови и пряностей.

На следущий день нагреть в гусятнице масло и обжарить на нём лук и нарезанное маленькими кусочками сало.

Вытереть кусочки кролика и обжарить в гусятнице,вынув из неё лук и сало.Когда мясо подрумянится,добавить к нему лук и сало,полить небольшим количеством процеженного маринада,послить,поперчить,положить чернослив.Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Подавать в глубоком блюде,полив соком от тушения,в который для загустения можно положить сливочного масла,смешанного с мукой.

КлУбНиЧнЫй КоКтЕйЛь...)

1. молоко
2. сливочное мороженое
3. сахар
4. пудра
5. клубника...)
6. яичный желток

ВСЁ...)

1. миксером или блэндером взбить молоко, мороженое и яичный желток до образования пенки
2. затем эту смесь бзбить с клубникой
3. посыпать сахаром
4. посыпать пудрой

ВСЁ...)

Вход на сайт

Паштет из утки с вишней

Похожие рецепты

Паштеты

Самое вкусное

Комментарии

Кролик с черносливом

КлУбНиЧнЫй КоКтЕйЛь...)