• 1 тыква (800 г.),
• 60 г. чеснока,
• 80 г. зелени петрушки,
• 3 1/2 столовой ложки растительного масла,
• 400 г. помидоров,
• 4 граненых стакана воды,
• перец,
• соль.

Тыкву промыть, очистить от кожуры, удалить плодоножку и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 4 - 5 минут и откинуть на сито. Тыкву слегка отжать, вынуть сердцевину. Порубить сердцевину вместе с чесноком и зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Этой массой нафаршировать подготовленную тыкву, положить в кастрюлю, вокруг тыквы выложить нарезанные помидоры, залить все кипящей водой и тушить на слабом огне до готовности. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

• Мясо (мякоть) горного козла - 700 г,
• мякоть свинины - 200 г,
• свежее сало-250 г,
• печенка козла-150 г,
• грибы-150 г,
• 2 яйца,
• чабер,
• чеснок - 5 зубков,
• коньяк - 25 г,
• молотый душистый перец - на кончике ножа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо козла и свинину нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку, добавить перец, чабер, яйца, коньяк, хорошо растертый с солью чеснок и тщательно все перемешать. Печенку, ошпаренные грибы и свежее сало (80 г) очень мелко нарубить и смешать с фаршем. Оставшееся свежее сало нарезать тонкими ломтиками и выложить ими форму, затем выложить в нее приготовленный паштет, накрыть его тонкими ломтиками сала и поставить форму в умеренно нагретую духовку на 30 минут.
Готовый паштет нарезать ломтиками и гарнировать припущенными в масле сезонными овощами.
Можно подавать и в холодном виде, на закуску.