• Для начинки:
• Ром 150 г
• Изюм 40 г
• Апельсиновая цедра, засахаренная 20 г
• Молотые грецкие орехи 200 г
• Сливки 100 г
• Сахар 100 г
• Молотая корица
• Для шоколадной подливки:
• Молоко 0,25 л
• Ваниль 30 г
• Шоколад 100 г
• Сливки 150 г
• Сахар 40 г
• Яйца 2 шт 

 

Тесто как для “блинчиков обыкновенных”. За день до застолья изюм и очень мелко нашинкованную цедру замочить в роме. На другой день вскипятить сливки, насыпать в них крупно помолотые орех, сахар, чуть-чуть корицы, вынутые из рома изюм и цедру. Все варить 1-2 мин, пока не получится пюреобразная масса. Когда пюре немного остынет, примешать к нему половину количества рома.

На 6 порций:

• 3 яйца
• 3 ст л мелкой манки
• 6 ст л тертого сыра пармезан
• щепотка мускатного ореха
• 1.5 л холодного мясного или куриного бульона
• соль
• черный молотый перец
• 12 кусков деревенского грубого хлеба или чьябатты

Это классический римский суп: сыр и яйцо добавляют в горячий суп, и он получается похожим на болтунью, что отличает его от других яичных супов.

 

1. Взбить в миске яйца, затем добавить манку и сыр, взбить все вместе. Добаивть мускатный орех и взбивая, добавить 250 мл бульона. Перелить смесь в кувшин.

2. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю и довести до медленного кипения.

3. За несколько минут до подачи на стол, добавить яичную смесь в горячий бульон, взбивая венчиком. Увеличить слегка огонь и довести до кипения. Приправить и готовить 3-4 минуты.

4. Подавать: подсушить кусочки хлеба, положить по два кусочка на каждую тарелку и разлить горячий суп сверху. Подавать сразу же.

На заметку

После добавления яйца в горячий суп, оно начнет готовиться и суп станет менее однородным. Постарайтесь не переварить суп на этом этапе, иначе яйцо свернется.