• 1 банка персикового компота или 600 г бланшированных персиков
• 75 г сливочного масла или маргарина
• 75 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 1 неполная ложка разрыхлителя
• 150 г муки
• 2 ст.л. молока
• 60 г миндальной стружки
• жир для формы

Масло или маргарин взбить в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и соль.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить постепенно во взбитую массу попеременно с молоком.

Тесто выложить в форму и разровнять (В журнале используют форму как для паштетов, такую прямоугольную из алюминиевой фольги). Персики нарезать дольками и выложить на тесто. Посыпать миндальной стружкой.

Плиту разогреть до 175 градусов С. Выпекать 20-25 минут.

Варианты: пирог с абрикосами, малиной или клубникой. Ягоды не бланшировать.

• 2 л. кипятка,
• 0.125 л рома,
• 0.25 л красного вина,
• сок из 0,5 лимона,
• корка с 1 апельсина и 0,5 лимона,
• 9 кусков сахара- рафинада.