• филе окуня или трески 400 г
• помидоры 2 шт.
• овощной бульон 1 л
• томатная паста 2 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• китайская капуста 4-5 листьев
• соль
• душистый перец горошком
• лавровый лист

 

Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Картофель, чеснок, лук очистить. Помидоры, капусту вымыть и нарезать. Лук, чеснок измельчить, картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок обжарить в мас-ле и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить кусочки рыбы, картофель, томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист и варить 10 минут. Положить помидоры, капусту, посолить и готовить еще 5-7 минут. В посуду, где варится уха, не рекомендуется опускать ложку (даже деревянную) и тем более мешать ею рыбу. Нельзя варить рыбу на сильном огне: она становится жесткой, а бульон мутным.

• Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 150 г,
• сало - 35 г,
• лук репчатый - 60 г,
• чеснок - 5 г,
• томат-паста - 40 г,
• огурцы соленые - 50 г,
• каперсы - 10 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• сметана - 20 г,
• перец красный молотый,
• зелень,
• соль.

Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом.
Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и протушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.