Тушеная индейка моле-поблано
- 0,5 стакана подсолнечного масла
- 1 разрезанная на порционные куски индейка весом 4 кг
- 1 крупная нарезанная луковица
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока.
- по 6 нарезанных чили “Анчо” и “Мулата” (без семян)
- 4 нарезанных чили “Пасилья” (без семян)
- 2,5 стакана теплой воды
- 130 г бланшированных и очищенных от кожицы миндальных орехов
- 1 стакан жареного арахис
- 4 ст. ложки кунжутного семени
- 0,5 чайной ложки семян кориандра
- 0,25 чайной ложки анисового семени
- 2 шт. гвоздики
- 1 см палочки корицы
- 2 нарезанные луковицы среднего размера
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 500 г нарезанных и очищенных от кожицы помидоров (без семян)
- 0,3 стакана изюма без косточек
- 2 пшеничные тортильи ,нарезанные на мелкие кусочки
- 45 г измельченного темного шоколада
- соль
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковородке с толстым дном и жарьте куски индейки до тех пор,
пока они не подрумянятся со всех сторон, добавьте растительного масла, если это необходимо.
Переложите индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавьте лук, чеснок и столько воды,
чтобы она покрыла индейку. Тушите в течение 1 часа до мягкости. Выньте индейку, закройте и держите в тепле. Слейте и сохраните бульон. Сполосните и высушите кастрюлю.
Положите чили в миску с теплой водой, оставьте на 30 минут,
помешивая время от времени. Смешайте в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутного семени,
добавьте семя кориандра, анисовое семя, гвоздику и корицу.
Переложите в миску.
В миксер или кухонный комбайн влейте воду и положите одновременно чили, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи.
Смешивайте до образования тягучей однородной пасты. Возможно,
это придется делать двумя порциями. Переложите в миску и добавьте растертые орехи и специи. Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, поставьте сковороду на средний огонь, добавьте смесь и поджарьте, помешивая.
Переложите в кастрюлю. Влейте 2 стакана бульона от индейки и шоколад. Посолите и тушите до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны.
Закройте крышкой и аккуратно потушите, время от времени помешивая. Положите в соус куски индейки, помешайте так,
чтобы они были хорошо покрыты соусом. Закройте крышкой и потушите еще 10 минут. Разложите индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху полейте соусом. Обжарьте в маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное семя и посыпьте индейку. Подавайте с рисом, бобами и рождественским салатом.
рецепт Тушеная индейка моле-поблано прислал шеф-повар Milena
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Яблочный торт московский
- 200 г пшеничной муки,
- 3 столовые ложки сахара,
- 15 г корицы,
- 1 яйцо,
- 2,5 столовой ложки сливочного масла или маргарина,
- питьевая сода и соль на кончике чайной ложки
- 3 яблока,
- 3 столовые ложки яблочного повидла
- 3 столовые ложки пшеничной муки,
- 4 столовые ложки сахара,
- 4 яйца
Масло разминают руками, кладут в небольшую кастрюлю, насыпают туда сахар, вбивают яйцо, солят и добавляют немного соды. Тщательно перемешивают и всыпают предварительно просеянную через сито муку. Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, предварительно подпылив доску мукой. Вырезают из теста круг диаметром 20 см, кладут его в неглубо- кую форму и запекают в духовке при температуре 220 °С. Не позднее чем через 5-7 мин форму вынимают из духовки, дают полусырой лепешке остыть, потом на нее, не вынимая лепешку из формы, выкладывают повидло и размазывают равномерно по всей поверхности, сверху укладывают мелко нарезанные сырые яблоки, смешанные с сахаром и корицей.
Поверх начинки выкладывают только что взбитое бисквитное тесто и ставят торт в духовку. Выпекают его около 30 мин при температуре 180-200 °С.
Окорок по-провансальски
- 1/2 ч. ложки душистого перца,
- 1 ч. ложка черного перца горошком,
- соль,
- 500 мл красного вина,
- бараний окорок (около 2 кг),
- 2 зубчика чеснока,
- 5 мелких луковиц,
- З ст. ложки растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- 2 веточки розмарина,
- 1 ст. ложка, крахмала.
1. Душистый и черный перец тщательно растолочь и смешать со щепоткой соли и вином. Замариновать мясо, поставить на 3 ч в холодное место, периодически переворачивать.
2. Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Разогреть духовку до 180 ш. Мясо промокнуть насухо. Маринад процедить через сито в отдельную посуду.
3. Мясо посыпать специями и обжарить в растительном масле.
Добавить зелень, чеснок, лук. Влить 125мл маринада.
4. Запекать жаркое 65 мин, постепенно вливая 250 мл воды и 100 мл маринада. Заварить соус крахмалом. Украсить и подать с брокколи.