• Мясо - 500гр
• Лук репчатый - 3 шт.(среднего размера)
• Морковь - 4 шт.
• Рис - 4 чашки по 200гр.
• Куркума - 0.5 чайных ложки
• Зира или набор для Плова - 2 чайных ложки
• Соль - 1,5 чайных ложки
• Масло растительное - 1 чашка

Привет, меня зовут Тамилла. Сама я из Узбекистана, но вот уже 6 лет живу далеко от моей родины.Узбекский плов издавна готовили в чугунных котлах, но не везде его можно приобрести.Поэтому решила поделиться с вами рецептом приготовления плова, который я изобрела живя в Бразилии. Рецепт очень простой и практичный. Надеюсь вам понравится. Плов лучше всего подавать с салатом из нарезанных огурцов, помидоров и лука, приправив его кинзой, солью и растительным маслом. А также с салатом который моя мама называет “Луксус” - Это салат из репчатого лука, нарезанного тонкими кольцами, приправленного столовым уксусом (любым) и маслом (еще можно посолить и поперчить, или, как моя свекровь, добавить немного зеленого укропа). Вот и всё.

 

1. Нарезать лук и морковь: Лук - полукольцами, Морковь - крупной соломкой.
2. Мясо нарезать крупными кусками.

3. В разогретую скороварку налить масло и хорошенько подогреть.Положить мясо, лук, морковь и зиру(набор для плова).Обжарить две минуты и, не давая мясу пустить сок, налить 1 стакан воды. Закрыть скороварку и готовить мясо на маленьком огне 15-20 минут.

4. Спустив пар, открыть скороварку, посолить получившийся бульон, добавить куркуму и положить рис. Добавить воды, так, чтобы вода покрывала рис на 1,5 пальца. Закрыть скороварку и варить еще 15-20 минут.

5. Открыть скороварку и проверить рис и мясо на готовность. в случае если рис окажется немного недоваренным добавить 1/4 стакана воды и просто прикрыть скороварку крышкой, не закрывая её, и дать рису потомиться еще 5-8 минут. Готовый плов перемешать, вытащив предварительно мясо. Мясо нарезать на мелкие кусочки. Плов подавать накладывая в тарелки и посыпая сверху нарезанным мясом и зеленым луком.

• 1 кг баклажанов,
• 2 луковицы,
• 1 головка чеснока,
• 1 ст. ложка соевого соуса (можно заменить томатным),
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца,
• 2/3 - 1 стакан растительного масла,
• 1 щепотка глютамата (вкусовая приправа),
• соль.

Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезать вдоль на тонкие пластины (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также вдоль. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарить в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и сложить в отдельную посуду. В оставшееся после жаренья баклажанов масло влить примерно четверть стакана воды или мясного бульона, заправить мелко нарезанным луком, чесноком ( 1/2 головки), соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, довести до кипения и положить в этот соус обжаренные баклажаны. Тушить до полного выпаривания жидкости, посыпать тертым чесноком,
перемешать и подавать либо как гарнир, либо с пшеничными лепешками (можно с гренками).