На 4 порции:

• 500 гр макарон, например, ригатоне или пенне
• 6 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 500 гр свежих или замороженых кормовых бобов
• 2 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л тертого пармезана + немного для украшения

1. Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды. В то же время разогреть масло в сковороде.

 

2. Обжарить чеснок с чили на среднем огне в течение 1 мин. Добавить бобы и 3 ст л воды и готовтиь 3-5 мин, пока бобы не будут мягкими, а вода не испарится.

3. Слить макароны и добавить фасоль с петрушкой и пармезаном. Перемешать и приправить. Подавать, побрызгав оливковым маслом и тертым пармезаном.

• 400 г осетрины (белуги, севрюги)
• 1 яйцо
• 5 ст. ложек панировочной смеси
• 4 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец по вкусу
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1/2 лимона
• зелень 

 

 

Подготовленные куски рыбы без кожи и хрящей ошпаривают кипятком,промывают, обсушивают тканью, посыпают солью, перцем, панируют в смеси, смачивают в лимоне, вторично панируют в смеси и жарят во фритюре. После отекания жира рыбу помещают на 5-7 мин в духовку,где она доводится до готовности. В прогретую тарелку кладут рыбу `Фри`, поливают ее маслом, сверху помещают дольку лимона, а рядом располагают жареный картофель. Изделие посыпают нарезанной зеленью.