- пресноводная рыба. В бывшем СССР была известна только в бассейне реки Амур. В настоящее время разводится в реках,
каналах, озёрах Средней Азии и в прудах юга Европейской части бывшего СССР. В отличие от большинства пресноводных рыб, питается водорослями, травой и другими растениями, препятствуя тем самым зарастанию водоёмов. Растёт очень быстро; масса от 2,5 кг до 32 кг. Амур имеет белое плотное мясо, большую жирную печень. Мясо пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Ингредиенты:

• ½ стакана(125мл) сливочного масла; 
• ¾ стакана(180мл) коричневого сахара; 
• 1/2ч.л.(3мл) молотой корицы; 
• 2 стакана(500мл) нарезанных яблок; 
• ½ стакана(125мл) жареного нарезанного миндаля; 
• ½ стакана(125мл) золотого изюма без косточек; 
• 1 ½ стакана(375мл) просеянной муки; 
• 1 1/2ч.л.(8мл) разрыхлителя; 
• ¾ стакана(180мл) сахарного песка; 
• 3 яичных желтка; 
• ¼ стакана(60мл) жирных сливок; 
• ¼ стакана(60мл) яблочного сока; 
• 1ч.л.(5мл) тертой лимонной цедры. 

Соус:

• 80г кусочков ириса; 
• ¾ стакана(180мл) кондитерского сахара; 
• ¼ стакана(60мл) кипящей воды; 
• 1 стакан(250мл) жирных сливок; 
• 1 яичный белок; 
• 1ч.л.(5мл) ванильного экстракта.

Приготовление: Разогрейте духовку до 180С. Смажьте жиром разъемную форму, выложенную пергаментной бумагой, диаметром 23см. Растопите сливочное масло и смажьте дно формы 2ст.л.(30мл). Смешайте коричневый сахар и корицу. Посыпьте ¼ стакана(60мл) коричневого сахара дно формы. Положите нарезанные яблоки, изюм и миндаль. Посыпьте оставшимся сахаром. Сбрызнете еще 4ст.л.(60мл) растопленного масла поверх сахара. В небольшой посуде смешайте муку, разрыхлитель и сахар. В другой посуде взбейте яичные желтки с оставшимся маслом. Смешайте сливки с яблочным соком. По 1/3 добавляйте поочередно сливки с яблочным соком и муку. Полейте смесью яблоки и выпекайте 45 минут. Выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу с соусом. Соус: В кастрюле с двойным дном растопите ирис. Добавьте сахар и воду. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и аккуратно введите ирис. Взбейте яичные белки и введите в смесь вместе с ванилином.