На 4 порции:

• 4 булочки
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• перец
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 стебля зеленого лука
• 1 стручок красного сладкого перца
• 8 яиц
• 60 г сыра 

Перец и лук почистить, вымыть и обсушить. Перец нарезать мелкими кубиками, а лук - тонкими кольцами. Овощи пассеровать 2 мин в большой сковороде в 2 ст. ложках растительного масла. Яйца взбить, добавить к ним тертый сыр.
Посолить и поперчить. Добавить в сковороду оставшиеся 2 ст.
ложки растительного масла и вылить на овощи яичную массу. Жарить 10 мин.
Булочки разрезать. Одну половину каждой намазать сливочным маслом, другую томатной пастой. Омлет разрезать на 4 части и разложить между двух половинок булочек. Можно украсить блюдо кубиками перца и колечками лука.

• 1/2 л кислого молока
• 1 стакан сметаны
• 2/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка желатина
• цедра 1 апельсина.

Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар,
апельсинную цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин.
Смесь поставить в тазик со льдом и взбивать до загустевания.
Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и семян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 часа.