Гусь дикий жареный
- Дикий гусь (около 3 кг),
- каштаны - 500 г,
- коренья - 100 г,
- репчатый лук - 1 головка,
- копченая корейка - 120 г,
- мука - 1 столовая ложка,
- сметана - 150 г,
- савойская капуста - 1, 5кг,
- мясной бульон - 1л,
- вино - 1/2 стакана,
- грибы - 400 г,
- растительное масло - 150мл,
- чабер -2 г,
- соль,
- перец по вкусу.
Обработанную тушку гуся положить в гусятницу вместе с мелко нарезанными луком и кореньями, добавив соль, перец и чабер, растительное масло (100 мл) и немного бульона или воды. Поставить гусятницу в горячую духовку, периодически переворачивая гуся и поливая его соком. Готового гуся вынуть, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино и 2 стакана бульона, прокипятить 15 минут, добавить сметану и прокипятить еще 10 минут.
Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и стушить в масле (30 мл). Очищенные каштаны сварить в оставшемся бульоне, вынуть и полить их двумя ложками соуса. Очищенную и вымытую капусту ошпарить соленым кипятком, охладить, разобрать на листья, сформовать из них маленькие кочешки и уложить их в кастрюлю на нарезанную ломтиками корейку, подлить немного бульона и масла (20 мл) и стушить.
Гуся нарезать на равные куски, выложить на блюдо и гарнировать каштанами в соусе, тушеной капустой с корейкой и тушеными в масле грибами. Соус подавать отдельно в соуснике.
рецепт Гусь дикий жареный прислал шеф-повар Ольга2
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Жаренные пирожки
- 1 пачка творога
- 3 яйца
- 1 стакан кефира
- 3 стакана муки
- сода гашеная уксусом
Пирожки жарить в достаточно большом количестве масла.150 гр Начинка:
любая на ваш выбор мясо, печенка (соответственно отваренные, перекрученные и обжаренные с лучком), тушеная капустка, яйца отварные с рисом и зеленым луком. Я даже сладкую начинку туда пихала типа мелко порезанных кубиками яблок с сахаром, очень густое повидло.
Теперь о ньюансах:
Тесто получается жидковатое, оно не катается. Оно гуще домашней сметаны… Короче, если муки будет 3 стакана, то сами увидите. Оно имеет свойство прилипать к рукам поэтому пирожки надо делать руками смоченными в холодной воде (ни в коем случае не посыпанными мукой) на ладонь кладешь тесто, другой ладонью прижимаешь. Получается такой блин; кладешь на него начинку и формируешь пирожок. Предупреждаю, что с первого раза делать эти пирожки сплошное мучение, но разу к 5 приходит сноровка и все получается.
Дешево, вкусно, сытно… хотя наверное не очень красиво и совсем не здорОво.
Картофельные котлеты с сыром и луком
- 1 кг картофеля
- 4 ст л молока
- 60 гр сливочного масла или маргарина
- 2 пера лука-порея, порезанные мелко
- 1 репчатая луковица, порезанная мелко
- 175 гр сыра Чеддер, тертого
- 1 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука
- 1 яйцо, взбить
- 2 ст л воды
- 90 гр свежих хлебных крошек
- растительное масло для обжаривания
- соль
- перец
- веточки петрушки для украшения
Быстрое блюдо на ужин. Подавайте с яичницей-болтуньей, если хочется что-то более сытное.
1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре с молоком и маслом.
2. Отварить лук-порей и репчатый лук в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. Слить.
3. В большой миске соединить лук-порей, репчатый лук и картофельное пюре, сыр и петрушку. Приправить солью и перцем.
4. Взбить яйцо с водой. В другую тарелку высыпать крошки. Сформировать 12 картофельных котлет и смазать каждую яйцом и обвалять в крошках.
5. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные котлеты порциями в течение 2-3 мин с каждой стороны. Украсить петрушкой и подавать с зеленым салатом.