• Курица - 100 г, 
• картофель - 150 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 30 г, 
• мука - 5 г, 
• жир куриный - 10 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• сметана - 15 г, 
• перец красный молотый, 
• зелень, 
• соль.

Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.

На 4 порции:

• 25 г сливочного масла
• 2 ст л оливкового масла
• 4 куриных грудки без кожи, порезанных на кусочки
• 250 г свежих равиоли со шпинатом и рикоттой

 

Соус:

• 600 мл молока
• 40 г простой муки
• 40 г сливочного масла
• щепотка тертого мускатного ореха
• 50 г сыра Горгонзола (сыр с плесенью), раскрошенного
• 50 г сыра Чеддер, тертого
• 50 г сыра Пармезан, тертого
• 50 г кедровых орешков
• петрушка для украшения

Сытный ужин, который можно приготовить заранее и заморозить. Подавайте с горячим чесночным хлебом

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом большую форму, подходящую для морозилки и духовки. Нагреть в кастрюле сливочное и растительное масло. Обжарить курицу в течение 5-8 мин до корочки и до готовности. Положить в форму вместе с равиоли.

2. Соус: положить молоко, муку и масло в кастрюлю. Медленно нагреть, взбивая постоянно, пока смесь не закипит и не загустеет в блестящий соус. Варить 2 мин. Снять с огня, перемешать с мускатным орехом, горгонзолой и чеддером. Приправить.

3. Полить соусом курицу и равиоли. Посыпать пармезаном и кедровыми орехами. Запекать 30 мин до золотистой корочки.

Заморозить

Собрать все в форме, но не запекать. Охладить, затем накрыть пленкой и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить в течение ночи в холодильнике. Запекать как указано выше в течение 40 мин.