на 12 порций:
Тесто:

• 150 г слив масла
• 150 г сахара
• 5 желтков
• 7 белков
• 150 г молотых орехов
• 0,5 ч л корицы
• 1 пак ванильн. сахара
• 1 щепотка соли
• 70 г бисквитной крошки

 

Крем:

• 12 г желатина
• 1 ст л апельсинового ликера
• 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
• 400 мл сливок
• 2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов
• 3 ст л сах пудры
• 2 ст л апельсинового сока

Для глазури:

• 150 г шоколадной глазури
• 12 половинок ядер грецких орехов
• 3 ст л сливок
• 5 ст л сахара
• 50 г рубленного фундука

Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.

 

Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.

Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.

Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.

Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.

• 350 г муки, 
• 100 г меда, 
• 80 г сахарной пудры, 
• 100 г маргарина, 
• 1 яйцо, 
• 200 г молотых ядер грецких орехов, 
• 1/2 ч.л. гашеной соды, 
• молоко, сколько потребуется для теста.

Слегка нагреть маргарин, смешать его с медом и сахарной пудрой и хорошо взбить венчиком до появления пены. Добавить во взбитую массу гашеную соду и примерно 3/4 нормы молотых орехов. Вмешивать в получившуюся смесь, добавляя понемногу, свежепросеянную муку и молоко, чтобы получилось некрутое тесто.

 

Раскатать тесто в не толстый пласт и нарезать на треугольные заготовки для рогаликов (как обычно). Обсыпать поверхность заготовок молотыми орехами, слегка втопив их руками в тесто. Сформовать рогалики, смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать оставшимися молотыми орехами.

Выпекать рогалики в хорошо нагретой духовке, уложив их на слегка смазанный лист. Готовые переложить на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой, смешав ее по вкусу с корицей (кто не любит корицу, не добавляйте).