• 6 ст. ложек сливочного масла
• 220 г муки
• 110 г сахара,
• 2 яичных желтка
• 1 яичных белок
• 0,25 ч. ложки мелко нарубленной лимонной цедры,
• по 1 щепотке молотых корицы и гвоздики
• 75 г бланшированного миндаля.

Из сливочного масла, муки, саза, желтков, лимонной цедры, корцы и гвоздики замесить место. Раскатать тонким слоем и разрезать на прямоугольники 6 на 4 см (или меньшего размера). Смазать белком и в центр каждого прямоугольника поместить по половинке миндального ореха. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 170 градусов.

• 800 г трески,
• 50 г свиного шпика,
• 1 головка чеснока,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1/2 стакана панировочных сухарей,
• 1-2 яйца;
• соль и перец по вкусу. 

 

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.