Кнели из филе куриных окорочков
- 3-4 шт окорочка куриные
- 1/4 часть хлеба белого
- молоко
- соль
- перец
- 1-2 шт яиц
Отделить мясо окорочков от косточек, сварить из них бульон, добавив снятые жировые прослойки с кожей. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и вместе с мясом протереть сквозь металлическое сито или еще раз пропустить через мясорубку. Массу посолить, поперчить, хорошо охладить, тщательно взбить (можно в миксере), осторожно добавить взбитый в пену яичный белок и хорошо охладить, поставив миску с фаршем в кастрюльку с очень холодной водой (положить в воду кубики пищевого льда).
Разделать кнели: кнельную массу набирать столовой ложкой, смоченной в воде. Вынимая ложку с фаршем из миски, провести ею по внутренней стороне миски, чтобы заровнять фарш.
Ребром другой ложки легонько сделать по ровной поверхности массы небольшие насечки и ею же снять сформированный кнелик в кипящий бульон или воду. Кнели будут похожи по форме на раковые шейки.Варить 4-5 минут. Готовые кнели всплывут на поверхность. Можно подать их с бульоном, в котором они варились или как самостоятельное блюдо с белым мучным или острым томатным соусом.
рецепт Кнели из филе куриных окорочков прислал шеф-повар Ольга Портнова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из маринованной свеклы с репчатым луком
- 300 гр маринованной свеклы
- 1 репчатая луковица
- 2.5 ст л растительного масла
- 1 ст л маринада
Маринованную свеклу натереть на крупной терке, смешать с измельченным репчатым луком, заправить смесью растительного масла со свекольным маринадом.
Русское жаркое - 2
- 200-300 г говядины,
- 4-5 картофелин,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 столовые ложки топленого или сливочного масла,
- 1 морковь,
- по 1 корню петрушки и сельдерея,
- 2 дольки чеснока,
- 1 столовая ложка сметаны,
- 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки или укропа,
- соль,
- черный молотый перец по вкусу.
Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле.
Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета.
Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 50 минут. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки.
Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.